Dalam beberapa tahun terakhir, industri bumbu Tiongkok mengalami pertumbuhan pesat, dengan total produksi melebihi 10 juta ton, menjadi pendorong pertumbuhan ekonomi baru dalam industri makanan.
Dari sisi permintaan bumbu dapur, sektor unggulannya adalah industri katering, industri pengolahan makanan, dan dapur rumah tangga. Pesatnya pertumbuhan industri katering telah mendorong pertumbuhan industri bumbu secara signifikan.
Berdasarkan perkiraan kasar berdasarkan rasio yang diterima secara internasional, penjualan bumbu di saluran katering di negara saya berjumlah 150 miliar yuan, dengan bumbu menyumbang bagian dari total ini, melampaui ambang batas 10%. Artinya, untuk setiap 10 yuan yang dibelanjakan di industri katering, 1 yuan dibelanjakan untuk bumbu. Pola “produk kecil, pasar besar” muncul di industri ini.
Dari tahun 2001 hingga 2011, penjualan industri bumbu melonjak dari 27,723 miliar yuan menjadi 191,789 miliar yuan, mencapai tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 17,47% dan tingkat pertumbuhan tahunan rata-rata sebesar 50%. Data menunjukkan bahwa penjualan bumbu global menyumbang sekitar 10% dari total penjualan tahunan industri makanan. Pada tahun 2010, industri makanan di negara saya memiliki total nilai output sebesar 6,31 triliun yuan, dimana industri bumbu hanya menyumbang 2,4%. Jika 10% pangsa penjualan industri makanan ini tercapai, pasar bumbu akan mencapai 631 miliar yuan, kira-kira empat kali lipat dari total kapasitas pasar. Oleh karena itu, pasar bumbu memiliki potensi pertumbuhan yang sangat besar di masa depan.
Industri bumbu dicirikan oleh pertumbuhan yang pesat, output yang tinggi, variasi produk yang beragam, distribusi yang luas, dan keuntungan ekonomi yang tinggi. Dalam beberapa tahun terakhir, industri bumbu masakan Tiongkok mengalami perkembangan yang signifikan. Perusahaan telah memanfaatkan ilmu pengetahuan dan teknologi, melalui penelitian dan pengembangan, untuk mengadopsi proses dan peralatan baru guna menciptakan produk baru. Melalui manajemen kualitas yang ketat, mereka telah memastikan kualitas produk, memperluas variasi produk sekaligus mencapai produksi-skala besar. Melalui upaya pabrik bumbu di seluruh negeri, sejumlah besar-produk berkualitas tinggi dan varietas baru telah diciptakan. Kemunculan produk-produk baru, khas, unggul, dan-berkualitas tinggi secara terus-menerus telah mempercepat peningkatan versi produk. Saluran penjualan bumbu yang paling penting adalah industri katering. Pesatnya perkembangan industri katering telah mendorong perkembangan bumbu dan pesatnya pertumbuhan pasar bumbu.