500g perut babi: panaskan wajan kering untuk membakar kulit dan menghilangkan bau tak sedap.
Kikis kulit hingga bersih dengan pisau dapur, lalu bilas hingga bersih.
Potong-potong-seukuran sekali gigit dan letakkan di piring.
Masukkan potongan daging babi ke dalam air mendidih, rebus sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daging babi dan bumbu, tumis-goreng hingga tercium bau harum.
Tambahkan 400ml air, tutup, dan masak dengan api kecil.
Setelah sekitar 5 menit, buka dan aduk perlahan.
Masak hingga empuk, lalu kecilkan kuahnya dan sajikan.
Bagaimana cara memasak hong shao rou?