Sejarah Bumbu

Evolusi bumbu di negara saya secara garis besar dapat dibagi menjadi tiga generasi:
Generasi pertama, bumbu dengan rasa tunggal, seperti kecap, cuka, kecap asin, tahu yang difermentasi, dan rempah-rempah alami seperti cabai dan adas bintang, menikmati periode popularitas terlama, selama ribuan tahun.
Bumbu generasi kedua, dengan-konsentrasi tinggi dan-efisiensi tinggi, mencakup MSG-rasa super, IMP, GMP, siklamat, aspartam, stevia, dan xilosa, serta ekstrak ragi, HVP, HAP, perasa, dan rempah-rempah. Bumbu-dengan efisiensi tinggi ini menjadi populer pada tahun 1970an.
Generasi ketiga, bumbu majemuk. Bumbu majemuk modern dimulai relatif terlambat, dan baru berkembang pesat pada tahun 1990an. Meskipun ketiga generasi ini hidup berdampingan, dua generasi terakhir terus memperluas pangsa pasar dan volume penjualannya.
Generasi keempat, semuanya-bumbu alami, mengandalkan teknologi pemurnian dan mengutamakan nutrisi dan kesehatan. Didorong oleh meningkatnya permintaan akan kesehatan, semua-bumbu alami mendapatkan pangsa pasar yang semakin besar.